Eco-extraction Traditionnelle de l’huile d’olive

Résumé

 IL existe, dans la région de Kabylie, un   processus traditionnel d’extraction écologique      d’huile d’olive (HO), en     termes    de réduction    des   rejets de margines.

Il est recensé dans     la municipalité  de Bouzeguène, dans l’extrême    sud-est de la wilaya de     Tizi-Ouzou   (Nord de l’Algérie) et il nous parait le plus intéressant    à    développer par   rapport aux autres variantes de procédés tout aussi traditionnels que nous avons pu dénombrer dans les wilayas de Boumerdès et     Tizi-Ouzou.    En effet, c’est     un procédé qui applique un séchage solaire direct (SSD) des olives avant extraction proprement dite de l’huile    ce    qui   réduit considérablement (~ 90 %) le volume des margines 
et semble impacter positivement la qualité de l’HO.

Par conséquent,     l’éco-extraction     traditionnelle de l’HO,      améliorée et vulgarisée,    peut bien s’imposer, à       notre avis, comme un modèle d’une transformation circulaire en avance sur son temps.